牛眼”又称“血眼”、“火油眼”、“葡萄眼”，是鸽子的一种眼砂。色素呈黑色，面砂和底砂难以辨认，只能在黑色瞳孔周围看到一片暗红色的面砂，甚至很多的牛眼边瞳孔也看不清楚。此种眼砂比较适合雾天飞行（光学原理及成功的经验）。
    至于牛眼配对，建议采用“差异配”就可以，配鸡黄眼或砂眼都可以。
    下面我把从中华信鸽网中的一篇文章：“如何认识鸽眼”中摘录的一段供你参考，希望对你有所帮助。
    鸽眼的配对：赛鸽的眼砂、眼志、砂型、色素的选配问题，以个人认为桃砂配黄眼，以不同的鸽眼相配，不同的砂型相配和不同的色素相配，这就是异质眼砂选配的基本重点，在配对的过程中发现，透过不同质的配对子代的砂型，色素均会产生改变，这也属于杂交育种的一部份，因为一般赛鸽系统清楚的情形下，唯一能够以客观现象就是从鸽眼的色素、砂型、结构等加以辨识，在配对时应掌握以下重点：
    1、使赛鸽的眼睛色素朝向多种和深向发展、进化；
    2、砂粒尽量向清晰方向迈进。如果选配出的子代鸽眼色素变深或是多变，这就是正确的，反之那就必须重新选配。